يعتبر التهاب المعدة من الأمراض الشائعة التي تصيب البالغين والأطفال على حد سواء. يجب أن يكون علاج التهاب الغشاء المخاطي في المعدة شاملاً: يشمل الأدوية التي أوصى بها الطبيب والعلاج الطبيعي ونمط الحياة الصحي. يتم إعطاء الدور الرئيسي في علاج الأمراض للتغذية الغذائية: اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة يمكن أن يخفف من الأعراض غير السارة ويمنع المزيد من التدهور في حالة المريض.
التغذية لالتهاب المعدة: المبادئ الأساسية
النظام الغذائي هو نظام غذائي خاص. وتشمل الأطعمة والأطباق والمشروبات التي تحافظ على الغشاء المخاطي في المعدة وتكون قادرة على تنظيم شدة إفراز عصير المعدة.
عندما لا يؤدي التهاب المعدة بعد إلى أمراض جدار المعدة ويتجلى بكثافة منخفضة، فإن اتباع نظام غذائي متوازن يكفي للتغلب على المرض.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة ليس مجرد قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة.
هذا نهج خاص للتغذية، مما يعني الالتزام بالمبادئ المهمة:
- تقييد الغذاء في اليومين الأولين من المرحلة الحادة من المرض. يوصي بعض الأطباء بالامتناع عن تناول الطعام تمامًا في الساعات الأولى من النوبات، وتنظيم يوم صيام. يُسمح بالشاي الطازج الخفيف والمياه المعدنية الثابتة. سيسمح هذا النهج للمعدة "بالراحة" من هضم الطعام واستعادة وظائفها.
- من اليوم الثاني من التفاقم، يشمل النظام الغذائي دقيق الشوفان السائل والجيلاتين والبطاطا المهروسة قليلة الدسم مع الماء والبيض المسلوق.
- تحتاج إلى تناول الطعام بشكل كسري، في أجزاء صغيرة طوال اليوم. النظام الأمثل هو 5-6 وجبات كل 3-4 ساعات. لا يجوز زيادة عدد "الاقترابات" وأخذ فترات راحة طويلة بينها. كما يجب ألا تأكل في المساء: يجب أن تكون وجبتك الأخيرة قبل النوم بثلاث ساعات.
- يجب عليك شرب السوائل (الشاي، العصير، الماء) بعد الأكل بنصف ساعة على الأقل. يقلل الماء من تركيز العصارة المعدية، مما يؤدي إلى تعقيد عملية الهضم. يُسمح بشرب كوب من الماء الساكن قبل الوجبات.
- إذا أمكن، تناول الأطعمة غير المملحة وحاول طهي الطعام بدون ملح.
- يُفضل تناول الأطباق المكونة من عنصر واحد لعلاج التهاب المعدة، حيث لا يتم خلط العديد من المنتجات في وقت واحد. يجب أن يكون الطعام بسيطًا وصحيًا حتى لا يفرط في المعدة.
- أثناء تناول الطعام، تحتاج إلى مضغ كل قضمة وكل ملعقة جيدًا - سيتم بالفعل معالجة الطعام مسبقًا في تجويف الفم وسيكون من الأسهل على المعدة التعامل مع عملية الهضم.
- هناك حظر صارم على تناول الأطعمة الجافة والوجبات الخفيفة أثناء السفر أو على عجل.
- في الظروف الحادة، ينطبق الحظر على جميع الفواكه والخضروات النيئة.
- يجب أن تكون درجة حرارة الطعام مريحة؛ الأطعمة الساخنة أو الباردة تهيج المعدة بشكل أكبر.
- من الأفضل تحضير الطعام لالتهاب المعدة لمدة تصل إلى يومين. إذا تم تخزين الطعام لفترة أطول، فسوف تفقد قيمته الغذائية وسيتم تدمير معظم الفيتامينات المفيدة.
- يجب تخزين الوجبات المجهزة فقط في الثلاجة وإعادة تسخينها إلى درجة حرارة مريحة قبل تناول الطعام.
- للطهي، استخدم فقط المنتجات الطازجة التي تم شراؤها من المتاجر الموثوقة. خلاف ذلك، يمكن أيضا إضافة التسمم الغذائي مع التسمم الشديد إلى التهاب المعدة.
- إعطاء الأفضلية للمنتجات الخالية من المواد الحافظة والأصباغ والمضافات الغذائية الضارة ومحسنات النكهة.
يجب على المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة عدم التخلي عن النشاط البدني. وعلى العكس من ذلك، فإن التمارين المعتدلة والسباحة واليوغا ستساعد في تسريع عملية هضم الطعام. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لنمط حياة صحي: لا تدخن، لا تشرب المشروبات الكحولية، اتبع روتينا يوميا.
ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك التهاب المعدة؟
أي نظام غذائي، بما في ذلك التهاب المعدة، يجب أن يزود الجسم بكمية كافية من العناصر الغذائية والطاقة، وأن يكون كاملاً وعقلانيًا.
النظام الغذائي للأمراض الحادة له العديد من القيود، ولكن قائمة المنتجات عادة ما تكون واسعة النطاق.
عصيدة
تعتبر المنتج الأكثر فائدة للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة. يجب على الجميع، بغض النظر عن شكل المرض، أن يبدأوا يومهم بالعصيدة. فهي غنية بالكربوهيدرات، وتزود الجسم بالطاقة والعناصر الدقيقة، وبفضل محتواها من الألياف، تعمل على تحسين وظائف المعدة والأمعاء.
- دقيق الشوفان على شكل رقائق هو الطبق رقم. 1 في قائمة الأطعمة المسموح بها لالتهاب المعدة. يساعد القوام السائل للعصيدة المطبوخة في الماء أو الحليب على تخفيف تقلصات المعدة وتخفيف الالتهاب. ويؤكل الشوفان كطبق جانبي أو حلوى مع إضافة السكر والفواكه المسموحة والفواكه المجففة.
- السميد: يغلي بسرعة وله قوام لزج، ويعزز التحلل السريع للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
- ميل. عصيدة من دقيق الذرة من الدخن خشنة حتى بعد الطهي، لذا من الأفضل تناولها بكميات صغيرة، وإذا كنت تعاني من التهاب المعدة المفرط الحموضة فمن الأفضل تجنبه.
- الأرز عبارة عن حبة طرية تشكل بعد طبخها مادة مخاطية تغلف جدران المعدة. يمكن استهلاك العصيدة المعتمدة على هريس الأرز أثناء تفاقم التهاب المعدة مع الحموضة المنخفضة والعالية. إذا كان المرض مصحوبا بالإمساك، فلا يجب تناول الأرز.
- تغطي عصيدة الشعير الغشاء المخاطي للمعدة جيدًا. لكن عليك تحضيره بشكل صحيح: غليه في الماء، وانتظر حتى تغلي الحبوب تمامًا، مع الحفاظ على قوام الطبق السائل.
- الحنطة السوداء هي الدواء الشافي للحموضة العالية. تعتبر الحنطة السوداء المطبوخة على شكل حساء الحليب صحية؛ فهو غني بالبروتينات والحديد.
- يسمح عصيدة القمح في مرحلة مغفرة المرض، لأن الحبوب الصلبة يتم هضمها بشكل سيء وتهيج المعدة. أثناء الطهي، سيتم غليان العصيدة تمامًا وسيكون لها قوام لزج.
الدورات الأولى لالتهاب المعدة
يجب طهي الحساء الموجود في النظام الغذائي في مرق ضعيف. لا تستخدم العظام واللحوم الدهنية والبهارات في الطهي. يجب أن تكون مكونات الحساء مفرومة ناعماً جداً، ويفضل أن تكون مخلوطة. لجعل الطبق أكثر سمكا، يمكنك إضافة دقيق القمح المقلي. الحساء المصنوع من دقيق الشوفان وحبوب الأرز، مع إضافة الزيت النباتي، ولكن ليس الزبدة، يكون لزجًا.
ماذا نأكل الدورة الأولى في حالة التهاب المعدة:
- حساء الأرز والحليب مع مرق الخضار؛
- حساء البطاطس مع الجزر وزيت الزيتون؛
- حساء كريمة الأرز مع اللحم الخالي من الدهون والبقدونس؛
- حساء الدجاج مع الجزر والبطاطس والشبت.
- حساء اليقطين المهروس مع الماء أو مرق الخضار؛
- حساء سمك الفرخ قليل الدهن مع البقدونس والجزر؛
- بورشت مع مرق اللحم البقري: يُسلق البنجر ويُضاف إلى الطبق بعد طبخه.
باستخدام خيالك والجمع بين أنواع الأطعمة المسموح بها لالتهاب المعدة، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الحساء - لذيذ وصحي.
الأسماك واللحوم في حالة التهاب المعدة
تعتبر الأسماك المورد الرئيسي للبروتينات في الجسم؛ علاوة على ذلك، يتم هضم لحومها بسرعة ولا تزيد من العبء على الجهاز الهضمي. تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة على استعادة ظهارة المعدة التالفة وتعمل كمضاد للأكسدة.
تعتمد فوائد السمك لالتهاب المعدة على محتوى الدهون وطريقة التحضير. يُسمح بتناول أنواع الأسماك قليلة الدسم فقط: سمك القد، والنازلي، وسمك البايك، والنافاجا، وليمون البحر، والسمك المفلطح. يجب استهلاك المنتج فقط بعد المعالجة الحرارية، باستثناء القلي. يمكن طهي الأسماك على البخار أو طهيها في طباخ بطيء، أو تناولها مسلوقة أو تحويلها إلى شرحات سمك مطهية على البخار وكرات اللحم والسوفليه وحساء السمك.
يحظر استخدام الأسماك المملحة في التهاب المعدة، ولكن في مرحلة مغفرة يسمح بتناول كمية صغيرة من الرنجة حصريا في المنزل. في هذه الحالة، يمكنك التحكم بشكل مستقل في كمية الملح في المنتج وعدم الإضرار بالمعدة.
اللحوم منتج ثقيل ويصعب على الجسم هضمه. لكن أطباق اللحوم الغذائية باعتدال ستساعد في استعادة الغشاء المخاطي في المعدة بسبب إمدادها بالبروتينات. تشمل أنواع اللحوم المسموح بها الأرانب والديك الرومي والدجاج ولحم البقر. ولكن بشرط واحد: أن يكون المنتج خاليًا من الدهون وغير مقلي. من الأفضل سلق اللحوم أو تبخيرها قبل الأكل؛ خلال مرحلة مغفرة يسمح بتناول منتجات اللحوم المخبوزة. من الأفضل تحويل اللحم إلى لحم مفروم - وبهذه الطريقة يتم هضمه بشكل أسرع - واستخدامه لتحضير شرحات اللحم وكرات اللحم والزرز والكوينيل وكرات اللحم.
وينصح الأطباء بعدم خلط اللحوم مع الأطعمة الأخرى، وإلا قد لا تتمكن المعدة من التعامل مع الطبق.
خضار
لا يمكن استهلاك الخضار النيئة إلا خلال فترة مغفرة المرض. وفي الوقت نفسه، يوصي أطباء الجهاز الهضمي بالاحتفاظ بمذكرة طعام لتسجيل رد فعل الجسم تجاه كل نوع. - يجب ألا تحتوي الخضار على ألياف خشنة تهيج بطانة المعدة. يجب غليها أو طهيها.
ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب المعدة:
- الخضروات البرتقالية والحمراء - اليقطين، والكوسة، والجزر، والفلفل الأصفر، والطماطم الصفراء، والبنجر والبطاطس الحمراء؛
- الخضروات الخضراء - كرنب بروكسل، والهليون، والفلفل، والبازلاء، والبصل الأخضر؛
- الأبيض والبنفسجي: الباذنجان والقرنبيط والجزر الأبيض والبطاطس.
يجب أن يقتصر تناول الخضار الخضراء في حالة التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. خارج تفاقم الأمراض، يمكنك تناول الخيار المقشر والمبشور. لا يمكن استخدام الخضار لتحضير الحساء فحسب، بل أيضًا لإعداد الأطعمة المهروسة اللذيذة والسوفليه والأطباق الجانبية واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة.
الفواكه والتوت والبطيخ
قائمة "الفاكهة" لما يمكنك وما لا يمكنك تناوله مع التهاب المعدة، 
يشمل الفواكه التالية:
- التفاح. ولأي حموضة في المعدة عليك شراء الأصناف الحلوة فقط وتناولها بدون قشور وبذور. يعتبر التفاح المخبوز طبقًا غذائيًا: فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبكتين التي تعمل على تحسين عملية الهضم وتحسين الصحة.
- الموز. منتج عالمي لأي شكل من أشكال التهاب المعدة. ومع ذلك، في المرحلة الحادة، يجب ألا تأكل أكثر من موزة واحدة يوميًا: نصفها في الصباح ونصفها الآخر في المساء. فقط الفواكه ذات القشرة الصفراء الفاتحة هي المناسبة للطعام: الموز الناضج والأخضر يمكن أن يسبب الشعور بالثقل وعدم الراحة في المعدة.
- الكمثرى. فهي تعتبر منتج غير ضار ومفيد للجهاز الهضمي. أنها تطبيع وظيفة الأمعاء والقضاء على السموم.
- البطيخ والبطيخ. بكميات صغيرة، يمكن تضمين البطيخ في النظام الغذائي، ولكن ليس الأصناف المبكرة. فقط الفواكه التي يتم بيعها بحلول نهاية شهر أغسطس هي المناسبة للطعام: فهي تحتوي على كمية أقل من النترات.
- توت العُليق. يمكنك استهلاكه بكميات معتدلة على شكل مطحون؛ فهو مفيد بشكل خاص لتقليل حمض المعدة. التوت يعوض نقص فيتامينات ب والمعادن.
- يُسمح بالكرز الحلو لأي نوع من أمراض المعدة.
تحتوي جميع أنواع التوت والفواكه الطازجة على حمض يمكن أن يهيج بطانة المعدة. تتضمن القائمة التالية الفواكه الأكثر أمانا. ولكن من الأفضل أن تخضع للمعالجة الحرارية قبل إدراجها في النظام الغذائي.
يمكنك تحضير مشروبات الفاكهة اللذيذة والهلام والكومبوت من التوت والكمثرى المخبوزة والتفاح. هناك استثناء للأمراض ذات الإفراز غير الكافي: يمكن لهؤلاء المرضى تناول الحمضيات والتوت والفواكه النيئة. لتجنب التخمر من الأفضل تناول الفاكهة بشكل منفصل عن الطبقتين الأولى والثانية.
منتجات الألبان والبيض
يجب تضمين منتجات الألبان في النظام الغذائي لالتهاب المعدة. يتم استهلاك الحليب كامل الدسم كمشروب مستقل باعتدال: فهو صعب التحلل ويستغرق وقتًا طويلاً في الهضم. من الأفضل إضافته إلى الشاي والعصيدة والحساء. سيكون حليب الماعز مفيدًا لالتهاب المعدة. ويعتقد أنه يمكن أن يخفف التهاب الأعضاء الداخلية.
الجبن القريش له أيضًا تأثير جيد. يتم استخدامه لصنع الأوعية المقاومة للحرارة وكعك الجبن المخبوزة والزلابية الكسولة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول الريكوتا الطازجة، فقط افركها من خلال منخل ناعم.
يُسمح بجرعات قليلة بتناول الجبن الصلب - الحلو وغير المملح. تشمل المنتجات المسموح بها الحليب المخمر والقشدة الحامضة قليلة الدسم واللبن والحمض.
يُستخدم البيض في تحضير العجة، على البخار، أو مسلوقًا، ولكن ليس مسلوقًا، ولا يزيد عن بيضة واحدة في اليوم.
الدقيق والحلويات
المفرقعات والخبز الأبيض الذي لا معنى له له تأثير جيد على الغشاء المخاطي في المعدة. يمكن نقع البقسماط في الشاي الضعيف. كل يومين، يمكنك إضافة البسكويت غير المحلى الخالي من الشوكولاتة أو السندويشات غير المحلاة إلى نظامك الغذائي. يمكنك تناول المعكرونة والشعيرية كطبق جانبي.
الحلويات المسموحة:
- العسل؛
- بودنغ السميد؛
- مربى الفاكهة الحلوة محلية الصنع؛
- سوفليه الرائب
- هلام الفاكهة الطبيعية.
- فواكه مجففة غير حمضية منقوعة في ماء دافئ.
المشروبات
في حالة التهاب المعدة، يُسمح بتناول عصائر الفاكهة والخضروات التالية: التفاح الحلو والكرز والكمثرى والخوخ والملفوف والطماطم والبطاطس. يجب تخفيف العصائر بالماء البارد وشربها ساخنة.
مغلي ثمر الورد والشاي الأخضر والشاي الأسود الضعيف مع الحليب والكومبوت والمياه المعدنية الطبيعية والجيلاتين مفيدة لمشاكل المعدة.
ما لا يجب فعله مع التهاب المعدة
يتضمن النظام الغذائي المنظم بشكل صحيح للالتهابات تجنب الأطعمة التي تهيج بطانة المعدة وتعقد عملية الهضم وتسبب التخمر المفرط. لأي شكل من أشكال التهاب المعدة يحظر:
- خبز الجاودار والمخبوزات الطازجة؛
- بطاطس مقلية؛
- جميع المرق الدهني القوي.
- أوكروشكا.
- البرش الكلاسيكي مع الطماطم والمقلية.
- أطباق اللحوم والأسماك المقلية؛
- اللحوم المدخنة والنقانق والفرانكفورت؛
- أنواع الأسماك الدهنية، ومنها المعلبة؛
- أجبان صلبة مالحة وحارة؛
- خثارة الجبن المزجج؛
- القشدة الحامضة والقشدة الغنية بالدهون؛
- بوظة؛
- الكعك والمعجنات.
- العنب والعصير منها؛
- كرنب؛
- اللفت والفجل.
- البصل؛
- جميع أنواع الفطر؛
- البقوليات
- السويدية؛
- الخضروات المعلبة والمخللة والمخللة؛
- القهوة - المخمرة والفورية؛
- الشاي المخمر بقوة.
- الصودا والخبز كفاس.
- الشوكولاتة والشوكولاتة؛
- المشروبات مع الهندباء.
- الكحول.
- المكسرات والبذور.
- الزنجبيل والبهارات الحارة؛
- جميع أنواع الصلصات، المايونيز، الخردل، الفجل
- شحم الخنزير.
- السمن والسمن والزبدة المملحة.
عند إعداد نظام غذائي، من الضروري إجراء التشخيص لتحديد مستوى الحموضة والوظيفة الإفرازية للمعدة. مع التوصيات الغذائية العامة، يمكن أن تختلف التغذية الخاصة بالتهاب المعدة المرتفع والمنخفض الحموضة بشكل كبير.
النظام الغذائي لا. 1
هذا هو نظام غذائي عالي الحموضة في المعدة. هدفها هو حماية الغشاء المخاطي من المهيجات الميكانيكية والكيميائية. يتم استبعاد أو تقييد الأطعمة التي يمكن أن تحفز الإنتاج النشط لعصير المعدة.
الجدول الغذائي رقم 1 يفرض من المحرمات الأطعمة الخشنة والحارة و"العصارية" والأطعمة المدخنة والمخللات. من الأفضل تقديم الأطباق مهروسة أو مطهية على البخار أو مسلوقة. الطبخ مسموح به ولكن بدون قشرة. بالإضافة إلى العناصر المحظورة المذكورة أعلاه، تشمل القائمة ما يلي:
- معجنات الزبدة، المعجنات النفخة؛
- عصيدة مصنوعة من الدخن والذرة والبيض والشعير.
- بورشت، حساء الملفوف؛
- الخضار: الثوم، والحميض، والسبانخ؛
- الفواكه والتوت الحمضية وغير الناضجة، الغنية بالألياف؛
- البيض المقلي والمسلوق؛
- الكفير والحليب المخمر.
- جميع أنواع الحمضيات.
النظام الغذائي كامل، ويتضمن الكمية المثلى من المواد اللازمة للعمل الطبيعي للأعضاء والأنظمة البشرية وتحسين حالة المعدة.
النظام الغذائي لا. 2
تم تطويره خصيصًا للنظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة. ويصاحب هذا الشكل من المرض ضعف وظيفة إفراز المعدة. الهدف من النظام الغذائي هو تحفيز عملية الإفراز، ولكن في نفس الوقت حماية الغشاء المخاطي من المهيجات الميكانيكية. يحظر تناول المنتجات التي يمكن أن تسبب عمليات تخمير في المعدة والأمعاء، وكذلك الأطباق الصعبة والتي تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم. يُسمح بالأطعمة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات المفرومة وطرق تحضير مختلفة: مطهية، مسلوقة، مخبوزة، مقلية بشكل معتدل. وتظهر الفواكه والخضروات الغنية بالألياف مبشورة.
ما لا يجب فعله في حالة التهاب المعدة منخفض الحموضة:
- عصيدة الشعير والدخن والذرة والشعير – محدودة؛
- الحساء مع الحليب.
- الدورات الأولى من البازلاء والفاصوليا.
- اللحوم والدواجن القاسية والليفية؛
- الأسماك المملحة والمدخنة.
- الخضروات النيئة وغير المبشورة؛
- أصناف خام من التوت والفواكه في شكلها الخام؛
- التمر والتين؛
- القشدة الحامضة ومنتجات الألبان عالية الحموضة - محدودة؛
- بيض مسلوق.
توصف الوجبات الغذائية خلال فترة تفاقم المرض. مع تراجع العمليات الالتهابية، فإنهم يتحولون تدريجيا إلى نظامهم الغذائي المعتاد، ولكن العقلاني. لا تزال القيود تنطبق على المنتجات التي يمكن أن تسبب تفاقم الأمراض وثقل المعدة.
يعد التهاب المعدة أحد الأمراض القليلة التي يمكن علاجها بنظام غذائي مدروس جيدًا. يجب عليك التحلي بالصبر وإعادة النظر في نمط حياتك وإيلاء المزيد من الاهتمام لصحتك.