تؤدي التغذية غير السليمة ، جنبًا إلى جنب مع انخفاض امتصاص العناصر الغذائية ، إلى تطور النقرس. يتطور هذا المرض عندما تتجاوز درجة حمض البوليك في الدم الحدود المسموح بها (للرجال الذين تزيد أعمارهم عن 420 ميكرولتر / لتر ، وللنساء - 350 ميكرولتر / لتر). يؤدي اضطراب عمليات التمثيل الغذائي إلى حقيقة أن أملاح هذا الحمض تترسب على جدران الأمعاء والأوعية الدموية وأسطح المفاصل وتتلف أعضاء مهمة في حياة الإنسان.
بمرور الوقت ، يصبح المرض مزمنًا مع الانتكاسات المتكررة. في الفترة الحادة ، يعاني المرضى من ألم شديد في موقع توطين العملية المرضية. يساعد النظام الغذائي للنقرس على تطبيع مستويات حمض البوليك وتقليل حدوث الانتكاسات.
لماذا رجيم النقرس؟
تتمثل إحدى المهام الهامة للتدابير العلاجية في تقليل طبيعة وتواتر مظاهر المرض. يمكن تحقيق ذلك عن طريق تقليل محتوى حمض البوليك في الجسم.
تطور هجمات النقرس ناتج عن:
- تستهلك كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بمواد البيورين ؛
- اضطراب التمثيل الغذائي.
يسمح تحسين النظام الغذائي ببدء العمليات الصحيحة للاستيعاب وإخراج المواد. ترتبط الإجراءات العلاجية الهادفة إلى القضاء على أسباب تطور المرض ارتباطًا وثيقًا بمراعاة القيود المفروضة على بعض أنواع الإدمان على الطعام. بمساعدة قائمة النظام الغذائي المكونة بشكل صحيح ، يمكنك إبطاء تقدم المرض.
يجب أن يشمل الطعام الذي يتكون منه النظام الغذائي اليومي للشخص الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم.
يهدف العلاج الغذائي لمرض النقرس إلى تقليل الأعراض العرضية عن طريق القضاء على المكونات الغذائية التي تسببها. المنتجات التي يتناولها الإنسان كل يوم لها تأثير كبير على الحالة الصحية بشكل عام ، فهي مسؤولة عن العمليات الكيميائية التي تحدث في جسم الإنسان طوال حياته.
ما الذي لا يجب أن يؤكل مع النقرس؟
بناءً على الدراسات ، حدد العلماء قائمة بالمنتجات التي تثير بشكل مباشر التطور الأولي للمرض وتطوره الإضافي.
قائمة الأطعمة التي لا يجب تناولها من أجل النقرس تشمل:
- الجبن المدخن الحار والمنتجات القائمة على الجبن ؛
- منتجات اللحوم والعظام الغنية بالكوليسترول (لب الحيوانات الصغيرة والخنازير والحوافر والبلديزكي) ؛
- الدهون من اللحوم والعظام والأذن.
- الأسماك عالية الدسم (السردين ، الإسبرط) ؛
- مخلل الخضار والفواكه المخللة (الملفوف والبطيخ والخيار والتفاح) ؛
- المنتجات المدخنة الساخنة والباردة.
- البقوليات (البازلاء والفول وفول الصويا والعدس) ؛
- الخضروات التي تحتوي على حمض الأكساليك (أوراق السبانخ ، الحميض ، جذر الراوند) ؛
- البهارات الحارة والصلصات.
- بعض أنواع محاصيل الخضروات (براعم بروكسل والقرنبيط والفجل) ؛
- الأعضاء الداخلية للحيوانات التي تم الحصول عليها أثناء ذبح الجيف (الكلى والكبد والرئتين والقلب والدماغ) ؛
- سميد؛
- المنتجات التي تستخدم دهون الحلويات.
- كحول بأي نسبة ؛
- الفواكه والتوت (العنب والتوت والتين) ؛
- التوابل الحارة والتوابل والأثيرية (أوراق الغار ، الفجل ، الفلفل الأحمر) ؛
- المنتجات الدهنية والزيتية من أصل حيواني (شحم الخنزير ، السمن ، شحم الخنزير) ؛
- اللحوم والأسماك والمنتجات النباتية المعلبة.
إذا كان النظام الغذائي غير متوازن أو يحتوي على كمية كبيرة من الوجبات الدهنية أو الحارة أو الثقيلة في الجهاز الهضمي ، فقد يتعطل التمثيل الغذائي للشخص.
قائمة المنتجات التي يوصى بتحديد استخدامها:
- القهوة والشاي القوي
- زبدة؛
- برقوق؛
- خضروات الباذنجان (الباذنجان والطماطم والفلفل) ؛
- ملح الطعام والسكر الحبيبي.
- الفطر (حصريًا وقت الهدوء).
لتخفيف النوبة ، وكذلك للحفاظ على حالة الهدوء ، من المهم إزالة الأطعمة المذكورة أعلاه من النظام الغذائي لفترة طويلة.
ماذا يمكنك أن تأكل مع النقرس؟
قائمة الأطعمة الموصى باستخدامها من قبل مرضى هذا المرض:
- منتجات اللحوم الغذائية (الأرانب والدواجن واللحوم الخالية من الدهون) ؛
- الأسماك البيضاء الخالية من الدهون (البايك ، الزاندر ، القد ، سمك القد) ؛
- خبز النخالة والجاودار.
- بيض الدجاج (باستثناء صفار البيض) ؛
- أطباق تعتمد على الحبوب (الأرز والقمح والحنطة السوداء والدخن والشعير اللؤلؤي) ؛
- الخضار الطازجة (البنجر والجزر والخيار والملفوف والبطاطس) ؛
- الفاكهة الموسمية والتوت (البطيخ والبطيخ والمشمش والفراولة والخوخ والكرز والتوت والتفاح الأخضر) ؛
- معكرونة؛
- حبات الجوز (البندق والجوز والأرز) ؛
- شاي الأعشاب ومغلي (راغوزا ، ريحان ، النعناع البري) ؛
- منتجات الألبان المخمرة والجبن القريش.
- العصائر الطازجة ومشروبات الفاكهة والكومبوت ؛
- طماطم مطبوخة
- التوابل (الكركم والشمر والريحان) ؛
- زيت نباتي (زيتون ، بذور لفت).
يساعد العلاج الغذائي لمرض النقرس المريض على التخلص بسرعة من الأعراض المزعجة والمؤلمة في المنزل.
بكميات محدودة ، العسل الطبيعي مفيد لمرض النقرس. هذا المنتج مناسب كبديل للسكر.
للعسل العديد من الخصائص المفيدة:
- منبه.
- مضادات الأكسدة.
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
- مبيد للجراثيم.
خلال الفترة الحادة ، يجب ألا تسيء استخدام منتج تربية النحل هذا. يحتاج مرضى هذا المرض إلى تناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية. مكمل مفيد هو زيت السمك الصيدلاني للنقرس.
قواعد الطعام العامة
حذف بعض الأطعمة الممنوعة من قائمتك العادية لا يضمن الراحة الفورية. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف قائمة المنتجات تبعًا لمرحلة وشدة مسار المرض. لذلك ، فإن التغذية من أجل النقرس أثناء التفاقم تعني الالتزام بقيود أكثر صرامة من المغفرة.
هناك مجموعة مشتركة من القواعد للمرضى الذين يعانون من هذا المرض ، والتي من المهم اتباعها في علاج النظام الغذائي:
- تناول الطعام في أجزاء صغيرة عدة مرات في اليوم على فترات قصيرة (5-6 مرات). يتسبب الجوع في زيادة الأسيتون في البول. وهذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مسار المرض.
- امضغ طعامك جيدًا ، لا تأكل.
- قلل من كمية ملح الطعام المستخدمة في تحضير الأطباق (حتى 5 جرامات في اليوم). يمتلك الملح خاصية الاحتفاظ بالسوائل في الأنسجة ، والتي بدورها تتضمن ترسب أملاح حمض البوليك.
- تحسين توازن سوائل الجسم. للقيام بذلك ، يوصى بشربه على الأقل 2 لتر يوميًا.
- تنظيم أيام الصيام. يفضل الخضار ومنتجات الألبان والفاكهة (عدا المحظور تناولها).
- التزم بالقيود لفترة طويلة ، لأن الاستخدام قصير المدى لنظام غذائي علاجي غير فعال.
يحتاج الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي الشديدة ولديهم تاريخ من مرض السكري والنقرس إلى استبعاد الأطباق التي تسبب قفزات في مستويات حمض اليوريك في الدم ومستويات الأنسولين. تم تصميم النظام الغذائي للنقرس والسكري للحد من هذه المؤشرات ، وذلك لتجنب تطور التفاقم والمضاعفات.
كيف تعد الطعام بشكل صحيح؟
القيود المفروضة على قائمة التسوق ليست الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته. من المهم اختيار طريقة الطهي الصحيحة عند تحضير وجبات الطعام.
لا توجد متطلبات خاصة لإعداد المنتجات ، باستثناء معالجة اللحوم.
يُسمح بالطهي بالطرق التالية:
- للازواج؛
- الخبز.
- انقراض؛
- الغليان.
- كسل.
الطبخ هو بطلان من قبل:
- القلي.
- لكي تقوم بتدخين؛
- التمليح والتخليل.
- التخمير.
لا تستخدم الأطعمة التي لا معنى لها والمحترقة. يجب أن يكون نظام درجة حرارة الطعام المستهلك هو الأمثل للطعام ولا يتجاوز درجة حرارة 40 درجة مئوية. لا ينبغي أن يكون الطعام قاسيًا وخشنًا. إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع الأطباق الفردية باستخدام الخلاط.
نظام غذائي فعال: قائمة طعام لكل يوم
يجب أن تتوافق التغذية الطبية من حيث محتوى المكونات المهمة (توازن البروتين والكربوهيدرات والدهون) والسعرات الحرارية والفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية مع الاحتياجات الفسيولوجية للمرضى.
النظام الغذائي التقريبي للنقرس وارتفاع حمض البوليك:
يوم 1
الإفطار: سمك القد المسلوق ، بطاطس مهروسة ، خبز أسود ، سلطة ملفوف أبيض ، مغطى بالقشدة الحامضة ، فنجان قهوة خفيف مع السكرين.
الفطور الثاني: طاجن جبن ، بيض مسلوق ، خبز نخالة ، مشروب شاي.
للغداء: حساء نباتي مع الجذور والبطاطس المقلية ، مرق اللحم البقري ، عصيدة الحنطة السوداء ، الخيار الطازج ، 1 تفاحة.
العشاء: شرحات جزر ، مكرونة ، لبن ، بسكويت.
ليلاً: 200 مل من الكفير.
اليوم الثاني
الإفطار: ملفوف أبيض مطهي ، بيضة مسلوقة ، خبز أسود ، كابتشينو.
الإفطار الثاني: كابتشينو ، بسكويت.
للغداء: البرش الخالي من الدهن ، خبز النخالة ، شرائح الدجاج المخبوزة ، الأرز المسلوق ، هلام الفاكهة.
للعشاء: بطاطس مطهية بالخضار ، طاجن خضار ، خبز نخالة بالزبدة ، كوب مرق.
ليلاً: 250 مل من اللبن الرائب.
اليوم الثالث
الإفطار: سلطة خضار (ملفوف أبيض ، جزر ، تفاح) ، قهوة ضعيفة.
الإفطار الثاني: الجبن مع القشدة الحامضة ومرق ثمر الورد.
للغداء: حساء الشعير مع القشدة الحامضة ، شرائح اللحم على البخار ، البطاطس المهروسة ، جيلي التوت ، خبز القمح الكامل
للعشاء: شرحات جزر مع فواكه ، طاجن سميد ، كوب حليب.
قبل النوم: برقوق على البخار.
اليوم الرابع
الفطور: جزر مبشور بالقشدة الحامضة ، ثريد قمح ، كوب شاي أخضر.
الإفطار الثاني: شرائح فواكه مجففة ، كومبوت ، بسكويت.
للغداء: نودلز الحليب والدجاج المسلوق مع اليقطين والبطاطا المخبوزة وهلام الفاكهة والخبز الأسود.
للعشاء: تشيز كيك مخبوز ، جزر وتفاح ، كوب من شاي الليمون.
بالليل: 200 مل من الحليب الدافئ.
اليوم الخامس
الإفطار: عصيدة مطبوخة في حليب الحنطة السوداء والشاي الأخضر.
الفطور الثاني: كوب من الجزر الطازج.
للغداء: شوربة أرز بالخضار مع كريمة حامضة ، لب بقري مسلوق ، كافيار بنجر ، ريحان بالعسل ، خبز أسود.
للعشاء: طاجن اليقطين بالقشدة الحامضة ، كوب من الشاي الخفيف ، البسكويت.
قبل النوم: ثمر الورد مملوء بالعسل.
6 أيام
الإفطار: عجة الدجاج بالبروتين والبنجر المطبوخ والخبز الأبيض وكوب من القهوة الضعيفة
الفطور الثاني: طاجن كوسة وكومبوت من الفاكهة والتوت.
الغداء: حساء الشعير النباتي ، البطاطس المسلوقة ، كرات اللحم المطهية ، المربى ، الخبز الأسود.
العشاء: أرز مسلوق باللبن وشراب شاي ضعيف.
قبل النوم: كوب من اللبن.
يتم وضع النظام الغذائي القياسي من قبل الطبيب. تتنوع الخيارات المركبة لوجبات النظام الغذائي المسموح بها. النظام الغذائي رقم 6 شائع لمرض النقرس. مبدأها الرئيسي هو استبعاد الأطعمة والأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من البيورين ، وإضافة المشروبات القلوية إلى النظام الغذائي والمعالجة اللطيفة عند الطهي. يمكن أن تؤدي القائمة التي يتم تجميعها بشكل مستقل مع قيود على كمية وطبيعة الطعام إلى مسار طويل من المرض.